湖南安化黑茶有一種非常獨到的地方，那就是里面有金花。安化黑茶的金花是什么呢？黑茶金花具有哪些作用呢？金花從本質(zhì)上來看屬于益生菌的一種，對人體健康有不少益處。絕大多數(shù)人并不是很了解這些問題，下面我們就隨著專業(yè)做湖南安化黑茶的品牌，香木海一起來做詳細(xì)的了解。

金花是安化黑茶茯磚在特殊的加工過程中生長出來的一種益生菌群，金花是否茂盛也體現(xiàn)著茯磚茶的品質(zhì)好壞，茯磚茶正式因為有了金花的存在，才更加的醇和順滑。

一、金花可以改變黑茶的品質(zhì)

金花（冠突散囊菌）利用茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行自己的新陳代謝，產(chǎn)生出了多酚氧化酶、果膠酶、纖維素酶、蛋白酶等胞外酶，使得茯磚黑茶擁有了獨特的色香味。

二、金花的存在具有抗氧化（防腐）的作用

金花吸收茶葉中的茶多酚之后產(chǎn)生出了多種具有消除自由基能力的活性成分。

三、金花可以幫助抵制有害菌

金花的大量生長非常不利于其他微生物的存在，有效的抵制有害菌群的生長，讓茯磚茶品質(zhì)得到保障。

四、金花提高了酶的活性

據(jù)研究表明，冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同時可以抵制脂肪酶的活性。

五、金花可以維持腸道微生物菌群平衡

金花（冠突散囊菌）的真菌壁富含幾丁質(zhì)、幾丁質(zhì)聚糖等膳食纖維，能夠有效的促進(jìn)腸道中梭菌屬XIVa簇形成，有效的消解脂肪，防治肥胖。

很多茶友對金花和黃曲霉傻傻分不清楚，其實很簡單，金花呈顆粒狀，黃曲霉成絲絮狀，一吹就散。外觀差別就蠻大，泡出來的茶也會有刺激性氣味。

湖南安化黑茶當(dāng)中的金花，對人體健康而言具有不小的幫助，大家在購買湖南安化黑茶的時候，還應(yīng)該注意將黑茶當(dāng)中的金花和曲黃霉素進(jìn)行很好的區(qū)分，當(dāng)心被不法商家給坑騙了。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識可以閱讀下《湖南茯磚茶的“金花”和“白霜”》。