從古至今以茶會(huì)友成為了一種習(xí)俗,這是湖南省安化縣一首膾炙人口的童謠,唱出了安化黑茶在歷史長(zhǎng)河中的漫長(zhǎng)積累過程,同時(shí)也唱出了安化黑茶的功效價(jià)值、生長(zhǎng)環(huán)境、工藝流程、沖泡過程,以及歷史上茶馬古道的重要作用,更體現(xiàn)了安化黑茶能百年收藏、越陳越香的特別之處,下面小編和大家簡(jiǎn)單的分析下安化黑茶的歷史和文化。
冰磧巖
冰磧巖是世界稀有的石種之一,其色澤為灰褐或暗褐,質(zhì)量重,堅(jiān)而脆,內(nèi)夾雜有砂石或其他生物化石。由于產(chǎn)生年代久遠(yuǎn),冰磧巖亦被稱作長(zhǎng)壽石、吉祥石, 含鋅硒等人體所緊需的微量元素。據(jù)考證,安化是世界上冰漬巖最集中的地區(qū),約占整個(gè)地球含量的85%,像安化這樣大面積保存下來的實(shí)屬罕見,其厚度及規(guī)模和巖石質(zhì)量稱“世界之最”,被科學(xué)家稱為“世界奇觀”。
世界上只有安化的茶葉生長(zhǎng)在冰磧巖地貌上,其含硒量高于世界茶葉平均水平7倍,也只有安化黑茶才能溢出特有的香甜滋味,喝下一口,久久不能忘懷!
七星灶
七星灶是安化黑茶特別是天尖黑茶不可或缺的一道烘焙工藝,沒有七星灶,就沒有安化黑茶特有的煙松香味,也就無(wú)法品味其流傳近千年的純正滋味,這都是先人智慧的結(jié)晶。
金花茶
金花茶,金花茯磚。金花黑茶中的金花,其科學(xué)名稱為冠突散囊菌,是對(duì)人有益的酵素類菌,金花能分泌淀粉酶和氧化酶,可催化茶葉中的蛋白質(zhì)淀粉轉(zhuǎn)化為單糖,催化多酚類化合物氧化,轉(zhuǎn)化成對(duì)人體有益的物質(zhì),湖南農(nóng)大劉仲華教授已在分子水平上論證金花具有減肥去脂降血糖等功效 。
金花的生成技術(shù)被列為國(guó)家二級(jí)機(jī)密,早些年,日本,韓國(guó)多次有人到安化,企圖竊取金花的生成技術(shù),由于我國(guó)政府的嚴(yán)格保護(hù),始終未能得逞,由于金花的各種功效,在日本茯茶稱為瘦身茶,在韓國(guó)稱為美容茶。
雪峰山水沖
安化黑茶沖泡流程講究天然山水或井水沖泡,這樣茶更加純正,或者才能稱得上是真正意義的返璞歸真茶。
九重工
九重工,是說安化黑茶必須經(jīng)過九道加工工藝。
一重采摘;二重殺青;三重初揉;四重渥堆;五重復(fù)揉;六重烘焙;七重篩分;八重壓制;九重發(fā)花。其中每重工藝中還有很多重復(fù)雜的技術(shù),可以說安化黑茶的工藝在6大茶類中是最復(fù)雜、技術(shù)含量最高的 。
茶馬古道飲
茶馬古道飲,早在唐朝,安化茶人就開辟了從安化順資江水路下洞庭,經(jīng)漢口長(zhǎng)安包頭至今天的中俄邊境恰克圖的萬(wàn)里茶路,其分支從包頭經(jīng)陜西運(yùn)往新疆蒙古等地,為了方便運(yùn)輸,安化人將茶葉壓成磚,做成卷(千兩茶),打成包(天尖一包為50斤) 置于馬背,運(yùn)抵恰克圖,為中俄邊境和西北少數(shù)民族的安定做出了不可磨滅的貢獻(xiàn) 。
萬(wàn)年藏
安化黑茶有一個(gè)說法,叫可以喝的古董,因?yàn)檫@是安化黑茶的特質(zhì)決定的,可以存放收藏百年,而且越陳放越香,越陳越好喝,這樣價(jià)值也越大。2005年,央視二套鑒寶欄目對(duì)一位陜西茶商存儲(chǔ)的一簍1953年的一公斤安化天尖進(jìn)行了驗(yàn)證鑒評(píng),拍出48萬(wàn)元的天價(jià); 2008年10月,在北京舉行的第五屆中國(guó)茶業(yè)博覽會(huì)上,奧運(yùn)紀(jì)念版千兩茶以200萬(wàn)元的價(jià)格被神秘奪走,堪稱茶王