安化黑茶屬于后發(fā)酵茶,不含有任何的添加劑,品飲時(shí)更讓人放心,安化黑茶的沖泡方法也很特別,不僅可以直接用沸水沖泡,即使是沖泡過(guò)的茶葉還可以再次烹煮,湯色和口感依然不會(huì)有太大的變化。接下來(lái)香木海小編給大家分享一下安化黑茶以及安化黑茶的特點(diǎn)。
那么,黑茶為什么經(jīng)得起這樣沖泡呢?
秘密就在于黑茶中所內(nèi)含的物質(zhì)在起作用。茶樹(shù)歷經(jīng)了長(zhǎng)時(shí)間的生長(zhǎng),它的葉芽上積攢了豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),在飲用時(shí)必然要經(jīng)過(guò)很多次的沖泡才能釋放完畢,這就是我們感覺(jué)到的它經(jīng)久耐泡的緣故,生長(zhǎng)在海拔800-1200米之間的茶樹(shù),其茶葉的內(nèi)含物最為豐富。除此之外,茶梗也是關(guān)鍵因素。
很多茶人因茶梗影響茶葉的美觀,而厭棄它更不要說(shuō)去了解茶梗的優(yōu)點(diǎn)了。但就是這樣其貌不揚(yáng)的茶梗對(duì)茶葉品質(zhì)起著非常重要的作用。茶梗中含有豐富的香氣物質(zhì),業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為茶梗在茶葉中是香氣最高的,固然這黑茶也是耐泡的。
茶葉香氣物質(zhì)主要在茶梗和嫩葉的主脈中,而且嫩梗中的氨基酸高于嫩葉。莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織,所含物質(zhì)大部分是水溶性的。茶葉在加工過(guò)程中,香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中,這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。所以,要有適當(dāng)?shù)牟韫2拍苤瞥鱿愀呶稘獾牟枞~,茶梗的長(zhǎng)度根據(jù)茶類(lèi)品種和花色不同而要求不一樣。
安化黑茶的特性
1、黑茶為什么唯一可收藏
喝茶的人都知道,新茶好喝,茶以新、嫩為貴,陳茶則易變質(zhì)失味,飲用價(jià)值大打折扣。但對(duì)于黑茶卻不是這樣,這是何故?
蔡正安介紹,在綠、黃、白、紅、青、黑6大茶類(lèi)中,黑茶的特性很獨(dú)特,泡茶存放可幾天不餿,干茶存放不會(huì)長(zhǎng)霉,這是其他茶類(lèi)都做不到的。
蔡正安表示:“黑茶與紅茶等茶的區(qū)別在于,黑茶在加工初期進(jìn)行了殺青或炒青,即鈍化了茶葉中的氧化酶。但在加工中后期,黑茶又進(jìn)行了渥堆發(fā)酵工藝,通過(guò)微生物培養(yǎng),微生物產(chǎn)生的氧化酶又與茶葉中的茶多酚發(fā)生氧化反應(yīng)。所以黑茶也呈現(xiàn)出濃重的色感、味感。而且由于微生物一直處于活躍狀態(tài),茶多酚的氧化反應(yīng)一直在進(jìn)行。黑茶這種隨著年代久遠(yuǎn)逐漸變性而不變質(zhì)的獨(dú)特品質(zhì),使收藏變得有意義。”
2、黑茶越老藥理性越強(qiáng)
“現(xiàn)存于世的黑茶,有100年前的,這種老茶在實(shí)驗(yàn)室提取中,蛋白質(zhì)、茶多酚、氨基酸都接近消失。氧化老茶,為何還讓人趨之若鶩呢?”蔡正安在他的黑茶研究中發(fā)現(xiàn):“當(dāng)茶性消失的時(shí)候,它的藥理性質(zhì)卻在增強(qiáng)。比如,糖尿病患者一個(gè)病理表現(xiàn)是經(jīng)常口干,這種癥狀只有老茶才得解。這在《本草綱目》中已有記載。”
“研究中還發(fā)現(xiàn),黑茶在緩慢的微生物氧化過(guò)程中,咖啡因等有害物質(zhì)完全消失。幾個(gè)可以自行測(cè)驗(yàn)的例子:睡前喝一杯濃茶,大多數(shù)人會(huì)感覺(jué)精神大振、睡意全無(wú);但是連喝5杯湖南黑茶,你的睡意一點(diǎn)不受影響,而且還不急著上廁所。另外,現(xiàn)在提有降脂減肥作用的天然飲品,沒(méi)有哪一種不提黑茶?所以現(xiàn)在很多人開(kāi)始收藏云南生普洱茶和湖南黑茶。”蔡正安說(shuō)。
以上就是香木海小編給大家分享的安化黑茶以及安化黑茶的特點(diǎn),安化黑茶,茶湯透明潔凈,葉底形質(zhì)輕新。香氣濃郁清正,長(zhǎng)久悠遠(yuǎn)沁心,茶香雜以藥香果香草木香,希望對(duì)大家有所幫助,對(duì)安化黑茶感興趣的朋友可以閱讀更多關(guān)于安化黑茶的資訊《安化黑茶為什么里面有金花,如何分辨安化黑茶金花》。