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安化黑茶怎么看是不是發(fā)霉了還是金花?從7個方面來看!

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2019-12-03 11:34:57【

安化黑茶中的金花學名冠突散囊菌,是一種對人體非常有益的菌體。而黃曲霉菌是一種有害菌,有黃曲霉菌的茶是不能喝的。冠突散囊菌與黃曲霉菌,二者都屬真菌類的曲霉菌屬。二者都是靠孢子繁殖存續(xù),它們在生理特征上有著高度的相似性,在利用碳源、氮源方面,一般無明顯差異。二者最大不同是冠突散囊菌對人體健康有益、黃曲霉菌有害。所以,安化黑茶怎么看是不是發(fā)霉了還是金花?從以下7個方面來看!


安化黑茶怎么看是不是發(fā)霉了還是金花?從7個方面來看!

首先,觀其色。金花一般常存在茯磚茶磚體的內(nèi)部,在任何時候都是金黃色,菌體飽滿,為呈圓形顆粒狀分布,茶面即使有,也是個體清晰、間界清楚的顆粒狀同處分布,只有不同生長階段的大小不同。而黃曲霉菌在茶體中菌體干癟,性狀不規(guī)則,且呈褐色或黃綠色,有絲毛狀物存在,一般分布在茶品的角邊部位。

其次,聞其味。有冠突散囊菌的茶品有一股清馨的茶香和菌香氣味。受黃曲霉菌等霉菌污染的茶品均有一股霉變氣味。

第三、用手搓磨,受黃曲霉菌霉變之茶有發(fā)膩的感覺。完好茯茶則沒有此感,并且有一定強度和彈性。

第四、黃曲霉菌孢子顆粒極細微,且附著不緊,用口吹氣即可吹散落。而冠突散囊菌閉囊殼附著緊實,不易掉落。

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第五、在休眠期,黃曲霉菌只有黃粉狀孢子存在,但在生長期,有明顯的菌絲形成。冠突散囊菌在生長發(fā)育期菌絲不明顯,顯微鏡下,菌絲短、頂端大、且發(fā)白,見氧氣后很快就消失。成熟后以金黃色囊殼存在。

第六、受黃曲霉污染的茶,茶葉一般凝成塊,沖泡時不易散開,葉子極易碎。而有冠突散囊菌的茶品,條索清楚,自然舒展,久存不易分拆,沖泡后葉形完整。

第七、沖泡時,受黃曲霉菌霉變的茶湯色灰暗或棕黑,渾濁黏膩,味道發(fā)澀,霉變氣味嗆人。數(shù)泡后,湯色很快變淡且依然混濁。而有冠突散囊菌的茶品,湯色橙黃或深紅,且較普通茶更加清澈透亮,口感醇和順滑,有股清馨的菌花香甜氣味,極耐沖泡,喝后有心曠神怡之感覺。

安化黑茶怎么看是不是發(fā)霉了還是金花?從以上7個方面來看!一般從正規(guī)公司出廠的茶葉是很少有黃曲霉菌的,不過自己在后期保存中一定要注意儲藏的環(huán)境,干燥、通風、無異味,不能放到冰箱或潮濕的地方保存。如果茶有濕倉的情況,請謹慎飲用。更多相關(guān)安化黑茶文章閱讀推薦《安化黑茶產(chǎn)地在哪里?詳細了解安化黑茶的產(chǎn)地》

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