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安化黑茶主要有哪些品種[圖]

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2017-06-09 14:27:39【

隨著人們對(duì)黑茶的喜好,安化黑茶一系列的品種也逐漸脫穎而出,對(duì)于剛接觸黑茶的朋友來(lái)說(shuō),黑茶的品種太多一時(shí)也難以分辨,安化黑茶的基本工藝流程是殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、烘焙等工藝而制作的飲品。安化黑茶其主要產(chǎn)品有“三磚、三尖、一卷”,即:黑磚茶、花磚茶、茯磚茶,天尖茶、貢尖茶、生尖茶和花卷茶(俗稱(chēng)安化千兩茶)等。正因?yàn)槿绱?今日小編就為各位茶友來(lái)介紹一下,安化黑茶主要品種有哪些?

安化黑茶

    黑磚茶:黑磚茶的原料成分為80%的三級(jí)黑毛茶、15%的四級(jí)黑毛茶以及5%的其他茶,總含梗量不超過(guò)18%。這些不同級(jí)別的毛茶進(jìn)廠后,要進(jìn)行篩分揀梗、風(fēng)選破碎、拼堆等工序,制成合乎規(guī)格的半成品,做到形態(tài)均勻、質(zhì)量純凈。半成品再經(jīng)過(guò)蒸壓、烘焙干燥、包裝等工序,制成黑磚茶。磚茶色澤黑褐,香氣純正,口感醇厚,微澀,回甘。它就相當(dāng)于生茶,陳放時(shí)間越長(zhǎng),口感越好,且不失特色。

安化黑茶

    花磚茶:花磚茶源自花卷茶,計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期,由于花卷茶壓制耗時(shí)、耗工、人力花費(fèi)高等原因使產(chǎn)量降低、成本提高。為了解決供銷(xiāo)矛盾,所以縮小茶葉體積、減少茶葉重量、采用機(jī)器壓制、制成花磚茶?;ùu茶選料大部分為二三級(jí)黑毛茶,總含梗量15%。毛茶進(jìn)廠后,要經(jīng)過(guò)篩分揀梗、破碎、拼堆等工序,長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵,制成合格的半成品,再進(jìn)行蒸壓、烘焙、包裝等,工藝與黑磚茶相同。原料發(fā)酵時(shí)間及程度比黑磚長(zhǎng)、重,所以口感比較醇和?;ùu茶色澤類(lèi)似于豬肝色,香氣陳醇,微帶松香,口感醇和,潤(rùn)滑。它就相當(dāng)于熟茶。

    茯磚茶:因在伏天加工,故稱(chēng)“伏磚茶”,其藥效似土茯苓,被稱(chēng)為“茯茶”或“福茶”。以前采用純手工筑制,現(xiàn)在已在量用機(jī)器壓制。以前選用三、四級(jí)原料壓制,現(xiàn)在有三級(jí)原料制作的,也有一級(jí)原料制作的。它和黑花磚的最明顯區(qū)別就是有茂盛的金花,所以口感香氣有很大區(qū)別。經(jīng)過(guò)發(fā)花工藝,磚內(nèi)有茂盛的金花即冠突散囊菌,可以產(chǎn)生對(duì)人體有益茯茶素,其口感醇和,香氣有明顯的菌香,干茶可以見(jiàn)金黃色的小顆粒。自2000年之后茯磚原料越來(lái)越趨于細(xì)嫩。壓制要經(jīng)過(guò)原料處理、蒸汽渥堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同。

湖南安化黑茶

    天尖茶:三尖又稱(chēng)湘尖,采用原料較細(xì)嫩的黑毛茶加工而成,蔑簍荼裝。三尖茶原料相對(duì)較嫩,舊時(shí)都作為皇室貢品。天尖屬于湘尖茶的一個(gè)品種,湘尖分:天尖、貢尖、生尖三種,在生產(chǎn)廠家也稱(chēng)湘尖1號(hào)、湘尖2號(hào)、湘尖3號(hào)。湘尖原始的包裝材料采用天然竹子編制成的竹簍,現(xiàn)在也有小包裝產(chǎn)品。湘尖茶的主要特點(diǎn)也是最具有安化黑茶的特點(diǎn),有顯著的松香,茶葉烏黑,經(jīng)過(guò)壓制入簍條索緊實(shí)略扁,滋味濃厚。天尖采用一級(jí)黑毛茶為主要原料,少量拼入二級(jí)提升黑毛茶。天尖當(dāng)年新茶干茶色澤不是特別一致,主要是由于原料發(fā)酵及拼配狀況引起,不影響產(chǎn)品質(zhì)量,加入發(fā)酵較輕的茶葉反而可增加天尖的清香,增加口感的層次變化。

安化天尖黑茶

    貢尖茶:二級(jí)黑毛茶為主,少量拼入一級(jí)下降和三級(jí)提升黑毛茶。

    生尖茶:采用二級(jí)下等為原料,黑毛茶較粗老,大多為片狀,含梗多。

    花卷茶:千兩茶是安化的一個(gè)傳統(tǒng)名茶,主要產(chǎn)于安化,以安化所產(chǎn)為正宗。選用二、三級(jí)黑毛茶為原料,以每卷(支)的茶葉凈含量(36.25公斤)合老秤一千兩而得名,按重量規(guī)格分有千兩茶(36.25Kg)、五百兩茶(18.125Kg)、百兩茶(3.625Kg)、十兩茶(0.3625Kg),其包裝保持傳統(tǒng)的形式,以蔑簍、棕片、蓼葉為包裝材料。因其外表的蔑簍包裝成花格狀,故又名花卷茶,千兩茶呈柱狀,長(zhǎng)1.5米,周長(zhǎng)約2尺,其他規(guī)格逐漸縮小?;ň聿璨粡?qiáng)調(diào)發(fā)花,所以部分花卷茶內(nèi)可能沒(méi)有金黃色的菌花,部分產(chǎn)品則金花茂盛。按發(fā)花情況不同,有金花的花卷茶口感醇和,菌香明顯,當(dāng)年新茶即可飲用。沒(méi)有發(fā)花的花卷茶,當(dāng)年新茶口感濃厚,澀味明顯,經(jīng)過(guò)2到3年貯存后,口感醇和,細(xì)滑,適合長(zhǎng)期收藏。千兩茶用料與花磚茶相同,制作工序均由手工完成,加工技能強(qiáng)、難度大、消耗體力、工效低,在自然條件下自行發(fā)酵、干燥、做工精細(xì)。千兩茶已逾千年歷史,被世人冠予“世界茶王”之美名,是中華茶文化之瑰寶。

以上是小編為大家介紹的,安化黑茶主要有哪些品種,如需了解更多關(guān)于湖南安化黑茶想關(guān)知識(shí),可閱讀《湖南安化黑茶與普洱茶有什么區(qū)別》。


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