隨著近年來(lái)大家對(duì)茶葉知識(shí)的普及，安化黑茶養(yǎng)生功效成為了關(guān)注的焦點(diǎn)。大家對(duì)于黑茶的功效方面知識(shí)也有所了解，下面小編和大家分析下安化黑茶制作工藝流程

安化黑茶因呈黑褐色而得名，是深度發(fā)酵茶，存放的時(shí)間越久，其味道越醇厚。黑茶采用的原料較粗老，是壓制緊壓茶的主要原料。黑茶緊壓茶主要銷(xiāo)往西藏、內(nèi)蒙古等邊疆地區(qū)，因此也稱(chēng)為“邊銷(xiāo)茶”，是少數(shù)民族地區(qū)不可或缺的飲品。其中，云南普洱茶久負(fù)盛名。

安化黑茶的制作工藝

黑茶屬于發(fā)酵茶，其制作工藝主要為殺青、揉捻、渥堆、干燥。

殺青

黑茶鮮葉粗老，含水量低，需高溫快炒，翻動(dòng)快勻，至青氣消除、香氣飄出，葉色呈均勻的暗綠色。

揉捻

黑茶原料粗老，最好趁熱揉捻，要本著輕壓、短時(shí)、慢揉的原則給黑茶做造型。一般至黑茶嫩葉成條，粗老葉成皺疊。

渥堆

將揉過(guò)的茶堆成大堆，人工保持一定的溫度和濕度，用濕布或麻袋蓋好，使其經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，適時(shí)翻動(dòng)1~2次。在渥堆過(guò)程中，葉色會(huì)由暗綠色變?yōu)辄S褐色。

干燥

用烘焙法或曬干法來(lái)干燥。通過(guò)最后干燥形成黑茶特有的油黑色和松煙香味，以固定茶形和茶品，防止變質(zhì)。

黑茶的種類(lèi)

黑茶按產(chǎn)區(qū)的不同和工別，分為以下四種。

湖南黑茶

湖南黑茶是將采割下來(lái)的鮮茶葉經(jīng)過(guò)殺青，初揉，渥堆、復(fù)揉和干燥這五道程序制作而成的，主要集中在安化生產(chǎn)，益陽(yáng)、桃江、寧鄉(xiāng)，漢壽、沅江等地也有少量生產(chǎn)。

湖北老青茶

產(chǎn)于咸寧，采摘的茶葉較粗老，含有較多的茶梗，經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆和曬干等幾道工序制作而成。

四川邊茶

四川邊茶又分為南路邊茶和西路邊茶。南路邊茶產(chǎn)于雅安，是用割刀割下來(lái)的枝葉殺青后，經(jīng)過(guò)多次的“扎堆”和“蒸餾”后制作而成的。西路邊茶產(chǎn)于都江堰等地，制作工藝比較簡(jiǎn)單。

云南黑茶

云南黑茶用滇曬青毛茶，經(jīng)潮水漚堆發(fā)酵后干燥而制成的。茶葉肥壯，湯色橙黃，香味醇濃，帶有特殊的陳香，可直接飲用。云南的茶葉很多，但云南黑茶的種類(lèi)卻不多，大概可以分為兩種，即云南沱茶和云南七子餅茶。

（云南沱茶）

（云南七子餅茶）

廣西黑茶

因產(chǎn)于廣西蒼縣六堡鄉(xiāng)而得名。六堡茶的制作工藝需要經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、漚堆，復(fù)揉和干燥這些程序。這時(shí)產(chǎn)出的是毛茶，此后還需要經(jīng)過(guò)漚堆、蒸壓裝簍和堆放陳化這幾個(gè)過(guò)程，最后形成六堡茶。

以上是小編關(guān)于安化黑茶制作工藝流程，希望能對(duì)你有所幫助。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識(shí)可以閱讀下<安化黑茶和普通黑茶在制茶上有何區(qū)別>.