安化黑茶是中國三大名茶之一,歷史悠久,黑茶的種類也分為很多種,比如我們熟悉的黑磚、花磚、茯磚、青磚茶等等,今天香木海小編就為大家介紹一下安化黑磚、花磚、茯磚、青磚茶的區(qū)別。
一、原料不同
黑磚茶:黑磚茶原料分“灑面茶”和“包心茶”兩種。酒面茶為二級或三級上檔黑毛茶,“包心”為三、四級黑毛茶和部分改制老青茶。
花磚茶:花磚是由花卷(千兩茶)改型而來。以三級黑毛茶為主要原料,拼入部分二級黑毛茶,不拼老青茶和質(zhì)量較差的黑毛茶。
茯磚茶:特制茯磚以三、四級黑毛茶和改制老青茶為原料加工。普通獲磚原料較特制茯磚稍差。
青磚茶:分酒面、二面和里茶三個部分。面上的一層叫酒面,質(zhì)量最好;底面的一層叫二面,質(zhì)量次之;中間的主體部分叫里茶,又稱包心,質(zhì)量較差。面茶初制分殺青、初揉、初曬、復(fù)炒、復(fù)揉、渥堆、曬干等七道工序。里茶分殺青、揉捻、渥堆、曬干四道工序。
二、加工方法不同;
黑磚、花磚茶加工大致相同。先將毛茶進(jìn)行篩分、除雜,進(jìn)行原料拼配。再經(jīng)過稱茶、蒸茶、機(jī)壓、冷卻、退磚、驗(yàn)磚、烘干、包裝等工序。其中進(jìn)烘房烘干時間若10天左右,逐漸升溫,出烘時溫度可達(dá)攝氏70度。
茯磚茶:前階段與黑磚加工相似,僅壓制時壓機(jī)壓力較小,關(guān)鍵在進(jìn)烘房后的,需經(jīng)過特殊的發(fā)花工序。在烘房發(fā)花期約為15天左右,干燥期5天左右。使茯磚茶在一定的溫度和濕度的條件下,使“突冠散囊菌”得巳快速生長,形成金黃色的孢子囊,俗稱“發(fā)花”。
青磚茶:毛茶入庫時,僅為七、八成干,經(jīng)過在倉庫抽通風(fēng)槽堆放,形成自然發(fā)酵,約3至6個月后,再行加工青磚茶。壓制烘干過程與黑磚茶基本相似,但茶磚壓制更緊。
三、品質(zhì)要求不同:
黑磚茶要灑面均勻,不露底。外形色澤黑褐。香氣純正,可稍有松煙香;滋味純厚微澀,水色紅黃微暗,葉底暗褐。陳茶有樟香,滋味醇和。
花磚茶磚面一致,色黑褐。香氣純正,有松煙香;滋味濃厚純和;水色紅黃,葉底暗褐尚勻。陳茶有樟香,滋味醇和。
茯磚茶的特制茯磚,要求外形黃褐色,磚稍松,打開磚里,“金花茂盛”,色金黃,顆粒大;香氣純正,有“菌花”香;滋味醇和,有“菌花”味;水色紅黃尚明;葉底黑褐尚勻。普通茯磚較特制茯磚稍差。陳茶菌花香濃郁。
青磚茶:外形色澤青褐,香氣純正,滋味尚濃無青氣,水色紅黃,葉底暗黑。陳茶滋味甘甜。
四、銷售地區(qū)不同:
黑磚茶:主銷內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特、包頭,陜西長安、涇陽,甘肅蘭州,新疆烏魯木齊、伊犁等地。其主要消費(fèi)對象是城郊農(nóng)民和蒙古族、哈薩克族牧民。
花磚茶:主銷寧夏的銀川、固然,甘肅蘭州、慶陽、平?jīng)?、隴西,陜西長安、寶雞,山西太原、運(yùn)城、臨汾等地區(qū)。主要消費(fèi)對象為一般城鎮(zhèn)居民,農(nóng)村農(nóng)民回族牧民。
茯磚茶:主銷新疆、青海、甘肅等省區(qū)。其主要消費(fèi)對象為維吾爾族、回族、漢族等農(nóng)牧民。
青磚茶:主銷內(nèi)蒙古自治區(qū)和蒙古人民共和國。
以上就是小編為大家分享的安化黑磚、花磚、茯磚、青磚茶的區(qū)別,大家看了本篇文章就會對黑茶有更多的了解,希望對大家有所幫助,喜歡黑茶的朋友可以閱讀更多關(guān)于黑茶的資訊《安化黑茶優(yōu)劣茶品的品質(zhì)對比,你會判斷嗎》。