黑茶中的茶梗你知道有多重要嗎？在我國(guó)的西北地區(qū)，黑茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”，有效彌補(bǔ)了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾生活，為什么要喝安化黑茶？看完本篇文章你就知道了！。那么今天安化黑茶就帶大家來(lái)了解一下！

他們千百年來(lái)一直保持著古老的飲茶習(xí)慣，即先把茶熬煮過(guò)再飲用，不僅口感神韻更佳，經(jīng)過(guò)熬煮后的黑茶，對(duì)人體的各項(xiàng)保健功能也更為突出，能令其它沖泡飲用類的茶感覺(jué)到"火候欠佳"。茶，在唐朝之前，都是用于熬煮后飲用的；而從唐朝開(kāi)始，茶的沖泡飲用才得以流行。

由于黑茶的陳、醇特點(diǎn)，建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1～2小時(shí)，其味更醇香。其實(shí)茶自被人類應(yīng)用之始即與藥物同類，在唐朝之前，茶都是用于熬煮后飲用的，其功效成份才能被人體充分吸收。

一、為什么黑茶的茶梗那么多？

1、采摘標(biāo)準(zhǔn)

湖南黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，都是需要較為成熟的鮮葉，所以在這三類茶里，我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。

2、口感需要

茶梗作為鮮葉的營(yíng)養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分，所以在拼配黑茶的時(shí)候，也會(huì)適當(dāng)?shù)姆湃氩韫！１热?kg的茯磚，就拼配了累積了一年多的云臺(tái)山大葉茶梗，以求它獨(dú)特的口感。

3、壓制需要

茶梗對(duì)于壓制來(lái)說(shuō)，也有很重要的作用，特別是對(duì)于黑磚茶。

黑磚茶在加工儲(chǔ)存過(guò)程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。

此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。還有茯磚茶，含梗量太低則會(huì)因?yàn)榇u身過(guò)緊影響透氣，不利于金花(冠突散囊菌)的生長(zhǎng)和繁殖。國(guó)家對(duì)于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定，例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

4、茶梗的價(jià)值

茶梗是極富營(yíng)養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。

另外陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營(yíng)養(yǎng)，比如茶多糖等。當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。

雖然茶梗經(jīng)常遭人嫌棄，但是黑茶卻不肯拋棄茶梗，實(shí)在是因?yàn)椴韫Ｆ降耐獗硐聝?nèi)藏錦繡，深刻詮釋了什么叫做外表與才華不對(duì)等。

茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過(guò)程中，香氣物質(zhì)從梗轉(zhuǎn)移到芽葉中，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合，轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)，所以適當(dāng)?shù)牟韫Ｓ兄谥瞥上愀呶稘獾牟枞~。

適量茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，而如果含梗量太低，則會(huì)因?yàn)榇u身過(guò)緊而影響透氣，金花會(huì)呼吸不暢，自然數(shù)目也少了。

有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為證，茯磚含梗量在13.5%以下時(shí)，金花顆粒小、欠茂盛；含梗量為16.5%左右時(shí)，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整個(gè)茯磚茶其它品質(zhì)因子也不錯(cuò)，表現(xiàn)出醇厚的滋味和濃郁的菌花香。綜上所屬，想必大家已經(jīng)有所了解，更多相關(guān)黑茶文章閱讀推薦《生活，為什么要喝安化黑茶？看完本篇文章你就知道了！》