隨著近幾年茶行業(yè)的迅速發(fā)展,安化黑茶的粉絲群這些年越來越龐大了。但是說到怎樣選購優(yōu)質(zhì)的安化黑茶,很多人可能聽了非常多的小竅門、眾說紛紜反而更加不知該如何挑選。下面香木海小編總結(jié)了以下幾個(gè)方面的經(jīng)驗(yàn)和大家分享下如何選擇優(yōu)質(zhì)的安化黑茶。
首先是干茶。黑茶多以磚的形式出現(xiàn)。磚品要求:磚面平整,棱角分明,厚薄一致,若有花紋,則要圖案清晰。而不同黑茶類型,其干茶色澤不同。
如黑磚茶色澤烏褐油潤,茯磚茶可呈蛙皮青色,青磚茶則青綠泛黃。
至于壓制的松緊程度,手筑則要松些,呈層狀,甚至有的用手便可輕松剝離,機(jī)制則較緊。
若是茯磚,磚體不宜過緊,應(yīng)有適當(dāng)間隙利于金花生長。但是同一塊磚體需要厚薄均勻一般是作為統(tǒng)一要求。
關(guān)于金花,一般是茯磚才有金花。且以金花顆粒均勻,茂盛為佳。但是需要注意的是,磚面和邊角一般是不可見金花的,撬開至內(nèi)部察看,才可判定發(fā)花是否好。所以稍微撬開一些表面,就不要急著發(fā)問“為什么這塊茯磚沒有金花”了哦。
若說黑茶外形大多給人粗糙的感覺,天尖卻又不是。原料相對要細(xì)嫩許多,以色澤烏潤為佳,且干茶可嗅得較明顯的松煙香。
其次是湯色。雖說是以黃至橙紅,澄澈通透,明亮干凈為好,那么渾濁的一定就是不好嗎?我們可以從不同的成因來分析。
其一,揉捻過度。加工過程中的必要工序——揉捻,若是壓力過重,茶汁揉出過多,附在茶葉上,沖泡時(shí)就會(huì)出現(xiàn)渾濁。
其二,霉變。儲(chǔ)存不當(dāng)而導(dǎo)致霉變的茶的茶湯,渾濁粘膩,味道有極強(qiáng)的霉變嗆人氣味,數(shù)泡后湯色很快變淡,卻是依然渾濁。
其三,新茶。新茶的渾,一般是在沖泡的前幾泡,往后湯色則又變得清澈。且適當(dāng)?shù)卮娣乓欢螘r(shí)間后,茶性更加趨于穩(wěn)定,褪去了新茶的燥意,湯色也自然會(huì)變得更加明澈。
另外,還有因茶渣較多,茶潔凈度不夠,產(chǎn)生的渾濁。所以單單是這一個(gè)因素,茶友們也不能輕易武斷的判定哦。
滋味,一般是醇和,有略帶甜味的,但總體都是偏柔。香氣純正干凈,或是再有特色香,如松煙香,菌花香,梅子香,都屬正常品質(zhì)。
黑茶葉底多較粗老,有一定的含梗量。但是近年來,隨著黑茶的興起,也有人漸漸改變黑茶以往的原料要求,為了迎合更多人的口味,提升黑茶嫩度。此外,天尖的葉底也因?yàn)槠焚|(zhì)等級(jí)的定位不同,而要細(xì)嫩許多。
如何選擇優(yōu)質(zhì)的安化黑茶?說了這許多,也是茶葉旦根據(jù)自己的學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn),總結(jié)出來的僅供參考的一些小意見。其實(shí)喝的越多,見識(shí)得越多,自然就會(huì)練就一雙火眼金睛。所謂實(shí)踐出真知,在茶之一道上,也是相當(dāng)適用的。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識(shí)可以閱讀下<安化黑茶有什么作用>.