話說(shuō)，文無(wú)第一武無(wú)第二。喝茶從來(lái)都是屬文的雅好，因此，茶不應(yīng)該說(shuō)誰(shuí)是最好，只有適合自己的才是更好的茶。什么樣的黑茶才是最好的呢，不過(guò)，硬要把中國(guó)眾多的茶類拿來(lái)比較一個(gè)高下之分，不少人都會(huì)選安化黑茶吧。

安化是世界上冰磧巖最集中的地區(qū)，約占整個(gè)地球含量的85%，被科學(xué)界稱為“世界奇觀”。冰磧巖是全球冰期的遺址，是世界最稀有的石種之一，由于產(chǎn)生年代久遠(yuǎn)，亦被人們稱作“長(zhǎng)壽石”、吉祥石，已成為安化奇石，視為珍寶，擁有不可估量的價(jià)值。

安化黑茶是以湖南安化境內(nèi)的茶樹(shù)鮮葉為原料，在安化境內(nèi)獨(dú)特的地理環(huán)境下加工而成的毛茶及其再加工茶的總稱。據(jù)考證，馬王堆西漢古墓中的茶葉就是安化黑茶，距今已有2000多年的歷史。

安化金花黑茶是茯茶中的一種，所謂茯茶，最早也叫做伏茶，也就是在夏（伏）天制作出的茶。因?yàn)樵诠糯?，這種黑茶是運(yùn)往邊地銷售給少數(shù)民族的茶，因此也被叫做邊茶。至于金花，則是黑茶在發(fā)酵過(guò)程中一種特殊的霉菌，可以使黑茶的擁有醇厚而不苦澀的特殊風(fēng)味，并且可以消油解膩，越陳越香，而成為茶中珍品。

金花的制作極為不易，這種金花的生物學(xué)名叫做冠突散囊菌，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境有很高的要求，因此金花黑茶也特別難得。金花黑茶的泡法和一般的黑茶沒(méi)有特別的區(qū)別。沖泡安化黑茶，因每次用茶量較多而且茶葉粗老，一般用100度的沸滾開(kāi)水沖泡。有時(shí)，為了保持和提高水溫，還要在沖泡前用開(kāi)水燙熱茶具，沖泡后在壺外淋開(kāi)水。少數(shù)民族飲用的緊壓茶，則要求水溫更高，將磚茶敲碎熬煮。因?yàn)楹诓柚械姆枷阄镔|(zhì)，只能在水溫較高時(shí)揮發(fā)，如果泡茶水溫不到“位”，就無(wú)法泡出一杯芳香可口的黑茶。

一般講，品飲安化黑茶，沖泡時(shí)間宜短，一般約2分鐘左右，沖泡黑茶的次數(shù)可達(dá)5—7次，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡時(shí)間應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)。沖泡時(shí)最好先倒少量開(kāi)水，浸沒(méi)茶葉，再加滿至七八成，便可趁熱飲用，當(dāng)喝至杯中剩三分之一左右茶湯時(shí)再加開(kāi)水二次沖泡，繼續(xù)喝至三分之一茶湯時(shí)，再?zèng)_泡第三次，這樣可使前后茶湯濃度比較均勻。又由于品飲安化黑茶多用小型紫砂壺，用茶量較多，沖泡時(shí)間較短，第一泡1分鐘就要倒出來(lái)，從第二泡開(kāi)始漸漸增加15—30秒的沖泡時(shí)間，這樣前后茶湯濃度才比較均勻。