在不少安化黑茶里，都有許多茶梗。這是為什么？其實(shí)多梗十分正常。反倒是“梗不多，做不好，也難喝”！安化黑茶里面茶梗是什么？接下來香木海小編和大家分析下。

一品境、一品源、

一品工、一品情、

安化黑茶、一品千年。

據(jù)歷史記載，湖南省安化縣是先有茶而后有縣，是中國黑茶的主要發(fā)源地，安化黑茶產(chǎn)品及文化傳承至今已逾千年。近十年來，安化縣委、縣政府高度重視黑茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，安化黑茶市場(chǎng)從過去邊銷茶發(fā)展成為內(nèi)銷茶，從國內(nèi)發(fā)展到國外，使安化黑茶產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展壯大。

湖南省安化縣人民政府更是斥巨資將安化黑茶搬上了中央電視臺(tái)黃金時(shí)段，不斷在央視CCTV-1、CCTV-2財(cái)經(jīng)、CCTV-新聞?lì)l道并機(jī)直播的《新聞30分》、CCTV-4《海峽兩岸》和CCTV-9《自然》、《發(fā)現(xiàn)》、《人文地理》欄目中播出。

安化黑茶為何會(huì)有“世界茶王”的美譽(yù)？

為何黑茶與安化密不可分？

安化黑茶作為知名的黑茶品種，因產(chǎn)自中國湖南益陽市安化縣而得名。它采用安化境內(nèi)大葉群體品種鮮葉為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆（發(fā)酵）、烘焙干燥等工藝制成黑毛茶，以初制黑毛茶為原料經(jīng)精制加工（包括人工后發(fā)酵和自然陳化），形成的具有獨(dú)特風(fēng)味的黑茶系列產(chǎn)品。

作為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，安化黑茶干茶色澤烏黑油潤，條索緊卷，香氣純正，湯色紅黃明亮，滋味醇和、純厚，回味舒爽。從種類上看，安化黑茶分為緊壓茶與散裝茶兩系列，緊壓茶包括“黑磚茶、茯磚茶、花磚茶”。散裝茶包括“天尖、貢尖、生尖”以及花卷茶，簡稱為“三尖、三磚、一卷”。

以最能代表安化黑茶傳統(tǒng)工藝的四種產(chǎn)品（貢磚、手工茯茶、天尖、千兩花卷）構(gòu)成。自漢唐以降，茶為文人雅士所推崇，“最宣精行儉德之人”是為“君子之飲”。故該茶命名為“安化四君子”

黑毛茶在經(jīng)過存放后，既剔除了新茶的苦澀感，又減輕了松煙香，同時(shí)也更多地突出了茶葉的陳韻。茶葉條素緊結(jié)完整，色澤烏潤。

合理拼配壓制而成，純手工筑制，彌顯珍貴。磚面平整完整，松緊適度。磚內(nèi)金花分布茂盛，菌香明顯。采用兩次渥堆發(fā)酵的獨(dú)特工藝，使茶品滋味更醇厚，回甘悠長。

用谷雨時(shí)節(jié)細(xì)嫩大葉，制成一級(jí)黑毛茶原料。沿用獨(dú)特氣蒸發(fā)酵輕壓工藝，環(huán)保便捷，不易壓碎，磚面烏潤光滑，斜紋圖案清晰、棱角分明。湯色橙紅明亮，內(nèi)質(zhì)清香、回甘迅速。

芽葉細(xì)嫩、葉質(zhì)柔軟，采用傳統(tǒng)七星火培工藝，茶香茶韻愈演愈濃烈。湯色橙紅明亮、口感稍顯醇和、絲絲茶香沁人心脾。

在不少安化黑茶里，都有許多茶梗。這是為什么？其實(shí)多梗十分正常。反倒是“梗不多，做不好，也難喝”！安化黑茶里面茶梗是什么？接下來香木海小編和大家分析下。

安化黑茶茶梗存在的原因有哪些？

1、品質(zhì)需要

一般黑茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)中，大多都是較為成熟的鮮葉，并且對(duì)梗含量有明確要求。這主要緣于成品茶后期良性轉(zhuǎn)化的需要。

換言之，沒有一定的含梗量，茶餅和茶磚缺乏一定支撐的空間，易壓制得過緊，氧氣不便供應(yīng)，不利于后發(fā)酵，由此茶品便難以有一個(gè)好的品質(zhì)。除此之外，泡制取茶，也不便于撬開。

所以在餅、沱、磚等緊壓茶里，茶梗的存在便是很正常的現(xiàn)象。

2、制存需要

茶梗對(duì)于壓制來說，也有很重要的作用，特別是對(duì)于黑磚茶。

黑磚茶在加工、儲(chǔ)存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進(jìn)行發(fā)酵。一定量的茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，有利于品質(zhì)的形成。

此外，一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出，以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強(qiáng)度。

如茯磚茶，含梗量太低則會(huì)因?yàn)榇u身過緊影響透氣，不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖。因此，國家明確規(guī)定茯磚茶的含梗量，要在百分之十五到百分之十八之間。

3、口感需要

茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導(dǎo)器官，含有較高的糖分。黑茶之所以甜，與茶梗貢獻(xiàn)出的糖分，有著很大關(guān)聯(lián)。

加工過程中，有些黑茶為了追求口感的層次度，往往還會(huì)按一定的比例，拼配年份不一樣的茶梗。比如茯磚，就拼配陳化了一到三年多的葉梗。

茶梗的營養(yǎng)價(jià)值

茶梗其實(shí)也是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。

另外，陳放多年的茶梗，跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng)，比如茶多糖等。當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。

茶梗也并不是黑茶所獨(dú)有的，在個(gè)別綠茶、紅茶里也會(huì)看到茶梗。當(dāng)然其一是因?yàn)槌杀?，其二一定是和滋味有關(guān)。

所以，下次遇到茶梗，請(qǐng)不要再把茶梗丟掉了，要知道，在某些茶里，好茶是必須要“有梗”的。