安化黑茶的歷史悠久，足以被稱為“茶祖之地”。湖南安化黑茶有三尖三磚一卷，三尖即天尖、生尖、貢尖，三磚則分為黑磚、花磚、茯磚，一卷就是花卷茶，就是我們平時(shí)所見(jiàn)的十兩、百兩、千兩茶柱了。安化黑茶中茶品眾多，其中天尖茶為什么會(huì)被選為貢茶呢？今天小編就來(lái)和大家詳細(xì)介紹安化黑茶中的天尖茶為什么會(huì)被選為貢茶。

1925年，道光皇帝將兩江總督陶澍所奉送的安化黑茶賜名為“天尖茶”，以示褒獎(jiǎng)，并將天尖列為清皇帝御品茶，意為天字第一號(hào)茶。以此類推，給皇帝喝的安化黑茶稱作“天尖茶”，朝廷重臣所喝的叫做“貢尖茶”，而一般的官員喝的就叫“生尖茶”。

安化境內(nèi)有資江貫穿，有雪峰山脈綿延，在這個(gè)“八山半水半分田，一分旱土和莊園”的崇山峻嶺之地，漫山遍野都是茶樹(shù)。

北宋之前，安化的茶多為“山崖水畔，不種自生”的野茶，到了元明時(shí)期才開(kāi)始由野生逐漸向人工培植演進(jìn)。

每到谷雨時(shí)節(jié)，茶農(nóng)們上山采茶，采摘天尖鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)尤為苛刻，采摘天尖要按照統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，既要準(zhǔn)確又要保持效率，而且不能傷及茶樹(shù)的長(zhǎng)勢(shì)，所以采摘天尖的人工費(fèi)是最高的。

鮮葉采摘下來(lái)以后，天尖進(jìn)入制茶程序，天尖的制作工藝歷史，至今至少有500年了，和黑茶的其他品種一樣，天尖的鮮葉要經(jīng)歷殺青、揉捻、渥堆、烘焙等多到工序，才能最終加工成為安化黑毛茶。

天尖黑毛茶形狀規(guī)整，色澤烏黑均勻，經(jīng)過(guò)陳化以后，還要經(jīng)過(guò)高溫汽蒸、拼堆、包裝灌簍、壓制定型、插絲透氣、涼置等多道工序，方成天尖成品。

隨后迎來(lái)了制作黑毛茶的關(guān)鍵性工序，就是將天尖經(jīng)過(guò)“初制”、“精制”兩道傳統(tǒng)七星灶明火烘焙工藝來(lái)進(jìn)行干燥，而且這獨(dú)特的七星灶烘焙一定要用松柴旺火，經(jīng)過(guò)這兩道工序以后，天尖散發(fā)出來(lái)的的松煙香高銳而濃郁。

制作完成的天尖茶，有這么幾個(gè)優(yōu)點(diǎn)：

烏潤(rùn)有光澤，條索緊結(jié)。天尖茶的外形條索緊結(jié)，葉片較圓直，嫩度也高，色澤黑潤(rùn)，內(nèi)質(zhì)清香。

湯色漂亮，滋味甘醇。天尖滋味清醇，湯色橙黃，口感甘潤(rùn)爽滑，有獨(dú)特的松煙香。而且天尖茶的湯色橙紅帶艷，明亮見(jiàn)底，加上松煙香后期轉(zhuǎn)化為參香、藥香，天尖茶進(jìn)一步具備了觀賞品飲的誘人品質(zhì)。

葉底舒展，柔韌有活性。天尖本身的原料十分細(xì)嫩，經(jīng)過(guò)初制和精制以后，茶葉依舊柔韌有活性，而且茶葉的顏色黃褐，勻整度也高。

天尖茶的外貌和滋味都耐人尋味，品質(zhì)頗高，被選為貢茶也是有其自身的優(yōu)點(diǎn)的。更多安化黑茶資訊歡迎閱讀《安化黑茶與普通茶的區(qū)別[茶葉大比拼]》。