匠心古藝,千年智慧,國禮榮耀—香木海安化黑茶!
從禮物里,可以輕易地窺見一種文明的文化個性。
譚偉中出生于茶鄉(xiāng)安化縣,從小在茶廠長大。
1990年開始,喜歡喝臺灣烏龍茶;1995 年以后,發(fā)現(xiàn)五十年代普洱老茶好喝;2004 年之后,發(fā)現(xiàn)五三年的黑茶(千兩茶)比普洱更好喝。
從此以后他大量地收購各種老茶,多達 200 多噸,得以品完從解放前到現(xiàn)在世界各地的茶樣。
為了懂得如何品茶,他看了600 多遍茶圣陸羽的《茶經(jīng)》,深入研究了盧仝的《七碗茶歌》、蔡襄的《茶錄》、宋徽宗的《大觀茶論》等大量古籍。
茶圣陸羽《茶經(jīng)》云:“茶:其地,上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土。”
他發(fā)現(xiàn)安化芙蓉山上遍布著茶圣口中的“爛石”——冰磧巖,這是適合茶樹生長的上佳土壤。
香木海冰磧巖土壤茶園
因此在芙蓉山 800 米以上開辟了 12000 多畝有機茶園,為好茶標準奠定了土壤基礎。
陸羽《茶經(jīng)》又有云:“筍者上,芽者次”。
什么是茶筍,什么是茶芽?
“凡采茶,在二月、三月、四月之間。茶之筍者,生于爛石沃土,長四五寸。若薇蕨始抽,凌露采焉。茶之芽者,發(fā)于叢薄之上,有三枝、四枝、五枝者,選其中枝穎拔者采焉。”
譚偉中先生培育的茶筍
茶筍就是今年茶葉結(jié)的茶果,掉在泥土中,在明年的二月、三月、四月從泥土中發(fā)芽,當長到四到五寸長時,像蕨菜剛剛露頭一樣,我們趁著露香將它們采回去,做好獻給皇帝喝,此為茶筍。茶芽是長在茶樹樹枝上的茶葉。
譚偉中先生按陸羽《茶經(jīng)》的描述,潛心培育出了茶筍來制茶,保證了好茶的原料基礎。
陸羽《茶經(jīng)》對于茶的制造則這樣說:“三之造......有雨不采,晴有云不采;晴采之、蒸之、搗之、拍之(壓之)、焙之、穿之、封之、茶之干矣。”
晴采之:晴天采茶,茶葉氣息更好
蒸之:殺青
搗之:破壞細胞壁
壓之:定型,進一步破壞細胞壁
焙之:碳焙提香
穿之:計量
封之:包裝
但自明代以后,朱元璋罷龍團,取消抹茶,改為條形茶,從此茶葉制作過程中,細胞壁破壞率嚴重不足,幾千年制茶工藝斷代失傳。
按照安化黑茶最古老的記載,935 年毛文錫《茶譜》中描述:“潭邵之間有渠江,中有茶而多毒蛇猛獸,其色如鐵,而芳香異常,烹之無滓也。”
漢代楚王墓中的安化黑茶
譚偉中先生通過多年努力,終將唐宋失傳的古藝恢復傳承了下來,讓古老的安化黑茶重現(xiàn)天日,芥片應運而生。
芥片,又曰薄片,來自芙蓉山 1428 米以上冰磧巖土壤的荒山野茶。
采用唐宋古藝制作,在細胞壁破壞率、酶促作用的利用率、微生物的轉(zhuǎn)化上面達到了極致,還原了古老安化黑茶“色如鐵,芳香異常,烹之無滓也”的原貌,且可手撕泡飲,無需茶針。
芥片也是一本書,內(nèi)附茶圣陸羽《茶經(jīng)》全本。它承載的是中華五千余年的茶文化,亦是好茶的一個標準。
書法家田小華老師還特意為芥片撰寫《茶經(jīng)》
圖片來自水印
圖片來自水印
譚偉中先生希望通過自己的努力,讓芥片茶載著中華源遠流長的茶文化,傳遍全世界,為茶行業(yè)定標定位,為茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展正確導向,為人類健康發(fā)展服務。