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你知道黑茶口感的特征嗎

2018-08-29 11:22:15 

安化黑茶屬于中國(guó)三大名茶之一,傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高,是壓制緊壓茶的主要原料。在降血脂、降血壓、降糖、減肥、預(yù)防心血管疾病等方面具有顯著功效。黑茶受到諸多茶友的喜愛(ài),那么黑茶的口感特征是什么呢?

安化黑茶

黑磚茶品質(zhì)要求:磚面平整,花紋圖案清晰,棱角分明,厚薄一致,色澤黑褐,磚內(nèi)無(wú)黑霉、白霉等,可以有“金花”,內(nèi)質(zhì)香氣純正,或帶松香煙味,湯色橙紅尚明,滋味醇和忌味澀粗老味。

黑茶在貯藏中其風(fēng)味品質(zhì)變化各自遵循著不同的特點(diǎn),但總體上從感官色、香、味品質(zhì)來(lái)評(píng)價(jià)

(1)香氣變得更加優(yōu)雅醇正,刺激性降低,香氣飽滿而不艷。

(2)滋味變得較滑口生津,飽滿而不刺激。

(3)湯色變得更加明亮,色度加深的方向發(fā)展。

黑茶的味道特點(diǎn)是什么?

1、香氣特點(diǎn)

揮發(fā)性香氣總含量降低,但香氣組成成分種類(lèi)數(shù)增加,且各種香氣組成比例發(fā)生了變化,總趨勢(shì)是低沸點(diǎn)和高沸點(diǎn)的組分比例相對(duì)減少,而較幽雅的中等沸點(diǎn)的香氣組分的比例增加了。這也揭示了感官感受是刺激性減少,協(xié)調(diào)性增加,香氣更愉快的特點(diǎn)。因此認(rèn)為“越陳越香”并不是香氣絕對(duì)量的增加,而是香氣變得更柔和幽雅!

2、口感特點(diǎn)

滋味因子方面,最明顯的是可溶性糖的含量隨著貯藏期的延長(zhǎng)而增加,酸度下降,PH制呈上升趨勢(shì)。這就解釋了陳化后黑茶滋味上變得更甘甜的原因。

3、湯色及光澤特點(diǎn)

從茶湯色度和光澤度來(lái)看,陳化處理后安化黑茶茶湯光澤度更好,亮度增加,而色度方面朝著紅色和黃色增加,綠色減少的趨勢(shì)發(fā)展。

陳年老黑茶經(jīng)久耐泡,可從以下幾點(diǎn)來(lái)看:

特點(diǎn):湯色紅艷明凈,如陳年洋酒,無(wú)沉淀、渾濁,極具觀賞價(jià)值,家用玻璃器皿沖泡,便于觀色。

香氣:初泡醇香帶陳,剛性較弱,中期陳醇兼而有之,后期陳香突出,醇香如陳年洋酒。

滋味:初泡入口甜、潤(rùn)、滑,味厚而不膩,回味甘甜;中期甜純帶爽,入口即化;后期使湯色變淺后,茶味仍沉甜純,無(wú)雜味。

安化黑茶

以上就是香木海小編為大家分享的安化黑茶的口感特征,不知道大家喝出什么口感了,小編覺(jué)得只要經(jīng)常品嘗都會(huì)是相同的口感,希望對(duì)大家有所幫助,喜歡黑茶的朋友可以閱讀更多關(guān)于黑茶的資訊《安化黑茶品牌有哪些,十大安化黑茶品牌》。