都說(shuō)高山能產(chǎn)好茶，難道安化黑茶的茶山越高產(chǎn)地出來(lái)的黑茶越好喝嗎？平地安化黑茶和高山安化黑茶的區(qū)別有哪些？下面香木海小編和大家分下平地安化黑茶和高山茶的區(qū)別。

高山云霧出好茶主要由于氣候環(huán)境和土壤所決定

1氣候環(huán)境包括溫度、濕度、云霧、光照溫度通常海拔每提高100米，溫度便降低0.6℃。

而溫度決定著茶樹(shù)中茶樹(shù)酶的活性，進(jìn)而影響到茶葉化學(xué)物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和積累。

茶葉中茶多酚和兒茶素隨著海拔的提高而減少，而氨基酸逐漸增加，這為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。

另外，茶葉中芳香物質(zhì)也隨著海拔高度的提高而增加的。

濕度

大抵說(shuō)來(lái)，在海拔2000米以內(nèi)的高山，空氣和土壤的濕度比較高，而且雨量比較充足。

茶樹(shù)在水分充足的情況下，可使茶葉在較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)保持鮮嫩而不粗老。

同時(shí)，充沛的雨水還能促進(jìn)茶樹(shù)的氮代謝，使鮮葉中的全氮量和氨基酸提高，有利于保持茶葉嫩度和提高茶葉滋味。

云霧

茶樹(shù)生長(zhǎng)在高山多霧的環(huán)境中，由于光線受到霧氣的影響，使得七種可見(jiàn)光中紅黃光得到加強(qiáng)，從而使茶樹(shù)芽葉中的氨基酸、葉綠素和水分含量明顯增加。

光照

茶樹(shù)生長(zhǎng)以弱光照為宜，尤其需要有較多的漫射光。

而高山茶園由于被樹(shù)木所蔭蔽，茶樹(shù)在漫射光多的條件下生育，有利于茶葉中含氮化合物的增加。

2土壤

眾所周知，土壤是茶樹(shù)生長(zhǎng)的自然基地，茶樹(shù)所需要的養(yǎng)分和水分，都是從土壤中取得的。

唐代陸羽《茶經(jīng)》就談到：“茶，其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。”

一般來(lái)說(shuō)，高山茶園土壤風(fēng)化比較完全，石礫較多，土壤通透性好，而且富含有機(jī)質(zhì)和各種礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)元素；

如在安化境內(nèi)最高峰芙蓉山上密布富含硒、鋅、鐵等礦物質(zhì)的冰磧巖土壤，是非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)的爛石土壤。

另外高山海拔高，生態(tài)環(huán)境好、空氣質(zhì)量好、無(wú)污染，日夜溫差大、無(wú)蟲(chóng)害，茶葉更加有機(jī)健康。

安化黑茶高山茶與平地茶品質(zhì)有什么不同？

安化地處中國(guó)黃金產(chǎn)茶區(qū)北緯30°，是典型的山區(qū)地形，境內(nèi)最低海拔57米，最高海拔是芙蓉山1428米，從而導(dǎo)致平地茶與高山茶在品質(zhì)上有很大的區(qū)別。

1內(nèi)含成分及耐泡度

高山茶的氨基酸、茶多糖及微量元素和芳香物質(zhì)比較多，

600米以下的則普遍較少，約前者的三分之一。

這也是為什么高山的安化黑茶更加耐泡，20泡仍有余香余味；

而600米以下的茶大概10泡左右則平淡無(wú)味了。

2茶葉嫩度更好，更肥厚

安化黑茶雖然需要采摘成熟葉片為原料，

但高山茶，由于茶樹(shù)生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，相對(duì)于平地茶，茶葉嫩度更好，內(nèi)含物更豐富，葉片更肥厚，韌度更好。

而海拔600米以下的茶樹(shù)比較容易衰老硬化，由它加工而成的茶葉，香氣稍低，滋味較平淡，沖泡過(guò)后葉片薄硬，比較干。

從浸泡后葉底的厚度、韌度可以很明顯的區(qū)分出高山茶和平地茶。

茶葉轉(zhuǎn)化空間

高山茶經(jīng)過(guò)收藏存放后品質(zhì)變化空間大，醇甜度高，耐泡且香氣好。

而低山丘陵平地茶生產(chǎn)的茶變化空間小，苦澀度高，內(nèi)含物少，轉(zhuǎn)化較差。

一般來(lái)說(shuō)，安化黑茶高山茶比平地茶更具有收藏價(jià)值。

以上是小編和大家分享的關(guān)于安化黑茶和高山安化黑茶的區(qū)別，希望能夠 幫助到你。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識(shí)可以閱讀下<為什么說(shuō)老安化黑茶有神奇的療效>.