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如何將黑茶喝出新趣味?你所不知道的小秘密

2018-09-30 11:19:48 

現(xiàn)在人們的生活水平提高了,大多數(shù)人都注重養(yǎng)身,茶卻是他們養(yǎng)身不可或缺的一部分,大多數(shù)人應(yīng)該都喝過(guò)黑茶,對(duì)安化黑茶應(yīng)該都不會(huì)陌生,很多人喝茶但是不會(huì)品茶,下面香木海小編就教大家如何將黑茶喝出新趣味。

湖南黑茶

黑茶獨(dú)立來(lái)清飲,品味其中的松煙香、菌花香等香氣,體味當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土,是茶客們的感官世界。搭配著進(jìn)行調(diào)飲,也可以獲得新的感受。

黑茶的歷史悠久,唐代便有黑茶的身影,明代時(shí)黑茶制茶工藝基本形成,并成為銷(xiāo)往中國(guó)西北邊境的主力茶,即邊銷(xiāo)茶。在青藏高原、蒙古高原以及綿延數(shù)千里的絲綢之路兩側(cè),蒙古、藏、回、裕固、錫伯、哈薩克等20多個(gè)民族,平日以牛羊肉和奶酪等高脂肪食物為主,加上生活環(huán)境氣候寒冷、干燥,體質(zhì)上缺少蔬菜、水果等維生素、微量元素,具有分解脂肪、舒暢腸胃、補(bǔ)充維生素等功能的邊銷(xiāo)茶便成為了他們長(zhǎng)期的生活必需品,如同鹽、水、糧食一般的地位。

胡馬的嘶鳴聲早已隨西風(fēng)流云而去,而濃郁的茶香依舊飄溢在西北邊疆。在今天,西北邊境地區(qū),我們?nèi)阅芸吹侥撩裰鹨粋€(gè)小鍋,點(diǎn)起一堆篝火,從背囊中取出一塊烏黑的黑磚茶,抽出短刀,砍下一塊丟入鍋中,又隨手放些鹽巴、酥油、牛奶等物。只要你走進(jìn)牧民氈房,主人先給你端上來(lái)的,依舊是一碗飄著奶香或棗香的熱乎乎的黑茶。

“改善人體腸胃功能,抑制脂肪在消化系統(tǒng)中的降解”的功能同樣被俄羅斯人認(rèn)可,他們用五花八門(mén)的調(diào)飲方式去增加對(duì)黑茶口感的接受度。

在索契,俄羅斯人民一天的生活是離不開(kāi)黑茶的。一杯黑茶,幾塊面包餡餅,幾根火腿或臘腸,拉開(kāi)了俄羅斯人一天的生活。他們以家里有一套精美的茶具為傲。親友歡聚、客人造訪、清晨早餐時(shí)、傍晚蒸浴后,他們會(huì)擺出茶具,圍坐在一個(gè)叫做“薩莫瓦爾”的茶炊旁煮茶。

底子就是來(lái)自中國(guó)的黑茶,但極少清飲。他們會(huì)將茶壺用滾開(kāi)水涮一下,放入茶葉,倒入開(kāi)水,煮茶的同時(shí)可以加進(jìn)一小塊砂糖或蜂蜜、果醬、奶油、檸檬汁等,3~5分鐘后開(kāi)喝。喝茶時(shí),茶炊的水始終咕咕開(kāi)著,俄羅斯人認(rèn)為,黑茶好喝不僅因?yàn)樘砑恿烁鞣N“味道”,也源自這不斷翻滾的開(kāi)水。

光有茶是不夠的,俄羅斯人還要搭配蛋糕、餡餅、甜面包、奶渣餅等茶點(diǎn),在俄羅斯人看來(lái)即便是剛用完豐盛的正餐,最后這一道茶點(diǎn)也不能馬虎,因?yàn)楹炔枰约昂炔璧膬x式感,如同吃好正餐一樣是生活必不可少的部分。

黑茶之所以稱(chēng)為黑茶是因?yàn)槠渌瞥傻牟枞~在顏色上看起來(lái)是黑色,因此得名。湖南的安化黑茶、廣西的六堡茶、湖北的青磚、陜西的徑陽(yáng)茯磚,以及云南的普洱熟茶,都是黑茶,他們也是黑茶的主要產(chǎn)地。其中安化黑茶規(guī)模最為龐大,占了全國(guó)市場(chǎng)的近40%。名氣最大,國(guó)內(nèi)是普洱熟茶;東南亞華人中,則是六堡茶。

歷史上黑茶也出過(guò)很精制的茶飲。當(dāng)年晉商在安化采谷雨前最細(xì)嫩的芽尖制成黑毛茶后,再用106目皮篾小雨篩,篩選出極細(xì)的精制茶,這樣的芽尖茶,明洪武到清乾隆,都有歲貢。在當(dāng)代,從2005年開(kāi)始,黑茶逐漸從粗加工的邊銷(xiāo)茶走向了清潔化、高質(zhì)量的內(nèi)銷(xiāo)茶生產(chǎn),產(chǎn)品思路也由外銷(xiāo)茶思路轉(zhuǎn)變?yōu)?ldquo;精選原材料、完善更新制茶工藝”的思路。近幾年來(lái),熟普也開(kāi)始使用古樹(shù)原料來(lái)制茶。

現(xiàn)在安化黑茶的體系中,除了天尖、貢尖和生尖這三類(lèi)散形茶,名氣最大的是茯磚和千兩茶。其中茯磚磚內(nèi)含有淺黃色像蛋花般的金花。這一當(dāng)年在運(yùn)輸途中偶然產(chǎn)生的物質(zhì),如今已經(jīng)已可以熟練生產(chǎn)。茯磚茶的金花是一種微生物,是在當(dāng)?shù)靥囟ōh(huán)境條件下,通過(guò)“發(fā)花”工藝長(zhǎng)成的自然益生菌體,俗稱(chēng)“金花”,學(xué)名冠突散囊菌。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)著名茶學(xué)教授劉仲華已在分子水平上,證明了茯磚茶中的金花是一種對(duì)人體有益的益生菌體,長(zhǎng)期飲用能起到調(diào)理腸道、降血脂等作用。

某種程度上,黑茶的功能性要大于品飲的價(jià)值,且尤其適合女性。黑茶因是全發(fā)酵茶,在茶性上較為溫和,不似綠茶,性寒,女性的體質(zhì)多不適應(yīng)喝綠茶。再加上黑茶味濃,調(diào)飲起來(lái)別有風(fēng)味,一時(shí)間,身邊的女性朋友黑茶愛(ài)好者開(kāi)始增多。

中國(guó)黑茶與風(fēng)靡歐洲的下午茶在俄羅斯、法國(guó)均醞釀出了新的文化,其核心是調(diào)飲與儀式感。在中國(guó),黑茶本就是歷史最悠久的調(diào)飲茶,西北少數(shù)民族傳統(tǒng)上有著調(diào)飲黑茶的習(xí)俗,如蒙古族、哈薩克族的奶茶,藏族的酥油茶,土族的熬茶,南疆維吾爾族的香茶,東鄉(xiāng)族、撒拉族的八寶茶等等。在湖南安化的瑤族后裔,仍能看到瑤族特有的用桂皮、山姜等煎黑毛茶的習(xí)俗。他們認(rèn)為這黑茶有提神、清除疲勞的作用。

調(diào)飲的思路很簡(jiǎn)單,黑茶+X的組合。搭配一些其他食物混合調(diào)飲黑茶,尤其適合自己創(chuàng)新喝法,猶如一場(chǎng)發(fā)現(xiàn)之旅。

我們可以把黑茶調(diào)飲分為兩個(gè)部分,第一步是黑茶茶湯的準(zhǔn)備,第二步是添加物的調(diào)配。黑茶的茶湯,一般是煮、燜、泡三種。

煮飲

燒至一沸時(shí),將茶投入,至水滾沸后,文火再煮兩分鐘,停火濾渣,茶水比1:50。

杯泡

普通玻璃杯,5克茶沸水沖泡,茶水比1:50,加蓋2~3分鐘后即可飲用。

工夫泡飲

用蓋碗或紫砂壺,沸水沖泡,投茶量約為蓋碗或紫砂壺的1/5。

茶湯的準(zhǔn)備可隨心所欲,煮飲佳,以工夫泡、杯泡清飲后的茶葉子再煮亦可,有了茶湯為底,調(diào)飲即可展開(kāi)。黑茶茶水分離后,根據(jù)口味可加入眾多元素,成為自制茶,比如加入牛奶、蜂蜜、檸檬片、枸杞;在煮飲時(shí),可以添加姜片、紅棗或陳皮等共煮;在泡飲時(shí),可同時(shí)添加菊花、玫瑰花、茉莉、桂花、熏衣草等共同沖泡。

湖南黑茶

以上就是香木海小編教大家的如何將黑茶喝出新趣味,黑茶茶水分離后,根據(jù)口味可加入眾多元素,成為自制茶,比如加入牛奶、蜂蜜、檸檬片、枸杞;可以喝出新趣味,希望對(duì)大家有所幫助,對(duì)黑茶感興趣的朋友們可以閱讀更多關(guān)于黑茶的資訊《長(zhǎng)期喝安化黑茶有哪些好處》。