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如何品湖南黑茶,五招告訴你成為黑茶高手

2018-10-05 10:20:45 

隨著近年來(lái)黑茶知名度的提升,品湖南黑茶朋友越來(lái)越多,有人說(shuō),品茶的是茶其中的禪意,有人說(shuō),品的是茶中的韻味,既然是品黑茶,那就不止“喝”這么簡(jiǎn)單了。品茶重在品鑒茶水的滋味,講究的是色香味俱全的。下面我們一起來(lái)看看如何品湖南黑茶吧!五招告訴你成為黑茶高手!

安化黑茶

看干湖南黑茶 ,一款茶葉給到人的第一感覺(jué),就是它的外形了。

看干茶主要看,色澤、條索、嫩度等是否合乎該品種的特點(diǎn)。不同茶類(lèi)顏色各異,但品質(zhì)較好的茶葉干茶都有光澤的。

看湖南黑茶湯色,黑茶湯主要是看色度,亮度,清澈度。


好茶的湯色通常具備3個(gè)特點(diǎn):一是色度明顯、二是亮度明亮,三是清澈度高。但判斷的時(shí)候要排除茶豪等因素干擾,好茶的茶湯允許有一些茶末沉在杯底,但從上往下看是清澈見(jiàn)底的。


看黑茶葉底 ,泡完茶之后的茶渣也會(huì)暴露很多信息,好茶的葉底看上去有光澤,摸起來(lái)光滑,捏起來(lái)有一定厚度和彈性。葉底鮮活至少能說(shuō)明3個(gè)問(wèn)題,一說(shuō)明茶葉的原料好,二說(shuō)明茶的制作工藝好,三說(shuō)明沖泡得當(dāng),茶葉充分泡開(kāi),有沒(méi)有被悶壞。

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聽(tīng)一聽(tīng)


聽(tīng)講解 ,當(dāng)別人給我們泡茶前,一般會(huì)先講解一下茶的信息,讓我們對(duì)茶先有一個(gè)基本的了解,包括茶葉的名稱(chēng)、產(chǎn)地、工藝、特色等,這樣在品茶的時(shí)候就可以留意與其描述是否一致。


聽(tīng)聲音 ,茶葉落入茶壺的聲音,可以得知茶葉是緊結(jié)還是粗松,是重實(shí)還是輕飄。


揉捻不到位的茶條粗松,落入壺中幾乎沒(méi)有聲音,緊結(jié)成條的茶,放入壺中會(huì)有清晰的聲音,當(dāng)然這也與茶壺的材質(zhì)有關(guān),用白瓷蓋碗聽(tīng)聲音是最明顯的。


聞一聞


干聞 ,“干”即茶葉還沒(méi)碰水時(shí),這個(gè)時(shí)候聞到的茶香,通常是配合觀察茶葉外形,對(duì)茶葉進(jìn)行一個(gè)基本的判斷。


干茶的氣味,雖然沒(méi)有泡出來(lái)的那么明顯,但也能反映茶的一些信息,在沒(méi)有調(diào)節(jié)泡茶的情況下,可以抓一把茶呵一口熱氣來(lái)感受茶的味道。


熱聞 ,熱聞可以辨別香氣是否純正。


一開(kāi)始別靠太近,小心蒸汽燙傷。趁熱聞最能分辨出茶中的異味,如煙味、霉味、青臭氣、餿臭味等等。此外,熱聞還可以判斷茶香是高揚(yáng)還是低沉。


溫聞 ,等茶葉溫度降下來(lái)一點(diǎn)之后,這個(gè)時(shí)候最容易判斷茶葉的香型,如豆香、蘭花香、焦糖香等等。


冷聞 ,冷聞可以了解茶葉香氣持久程度。


品質(zhì)優(yōu)的茶葉,茶湯冷后依然散發(fā)幽雅香氣,持久清爽不混雜。如武夷巖茶,獨(dú)特的花果香在冷聞中更為明顯。


嘗一嘗


滋味:嘗滋味一般在看完湯色及溫嗅后進(jìn)行,茶湯溫度在50℃左右比較適宜。如果溫度太高,易使味覺(jué)受燙后麻木;而溫度太低,味覺(jué)的靈敏度會(huì)變差。


專(zhuān)業(yè)的方法是:用茶匙取適量(約5ml)的茶湯于口中,用舌頭讓茶湯在口腔中循環(huán)打轉(zhuǎn),使茶湯與舌頭的前后左右各個(gè)部分充分接觸,并感受刺激,全面地辨別茶湯的滋味。然后,吐出茶湯或咽下,體會(huì)口中留有的余味。


日常喝茶時(shí),也可以用舌尖抵住上腭,嘴唇微微張開(kāi),從齒縫中吸氣,使茶湯在口中回轉(zhuǎn)翻滾,咽下后,香氣會(huì)隨著呼氣蔓延至鼻腔,這時(shí)感受到的茶香會(huì)更明顯。

黑茶


摸一摸


掂:將一小把干茶放入手心,可以判斷其茶葉是否重實(shí)。


折:將一片干茶葉折一下,一般來(lái)說(shuō),茶葉含水量?jī)H為3%左右。


如果脆斷說(shuō)明茶葉含水率低,足夠干燥;如果不能利落折斷說(shuō)明茶葉含水率高,可能受潮,最好不要再飲用。


扯:一只手扯住葉片,一只手扯住茶梗,判斷茶葉韌性好不好。柔韌度高的茶不容易被扯開(kāi),如果輕易就能撕壞的茶,則柔韌度低。柔韌度低的茶活性低,后期轉(zhuǎn)化價(jià)值空間不大。


品黑茶,一種較為優(yōu)雅和閑適的藝術(shù)享受。品茶的“品”,不僅僅是用嘴巴喝,而是調(diào)動(dòng)五官充分感受茶。一兩次品不出感覺(jué),但慢慢積累,相信總會(huì)能品出屬于自己的味道!如需了解更多關(guān)于湖南黑茶知識(shí)可以閱讀下《湖南生產(chǎn)黑茶的公司