我們曾經(jīng)通過黑茶的感官評價來區(qū)分什么是好茶什么是劣質(zhì)茶，在現(xiàn)實生活里，有一些朋友黑茶較多，或者存儲不當，造成茶葉變質(zhì)，因此，有些人采取重新焙火等方式來“翻新”黑茶，這個做法我認為值得懷疑。那么，什么樣的黑茶就不能飲用了呢？

我們主要通過嗅和品兩種方法來進行鑒定。嗅就是要嗅茶葉有沒有異味，這個異味主要是什么味呢

1、霉氣。好的菌種只會讓茶葉散發(fā)令人舒適的陳氣，比如荷香、參香、棗香、花果香；不好的霉菌就會讓茶葉有霉味。這也是變質(zhì)茶。

2、焦火氣。有可能是高火過重，也有可能是變質(zhì)。但是無論哪種情況，茶的品質(zhì)都已經(jīng)嚴重退化，最好不要飲用。

3、腥氣。

4、酸氣。這也是茶葉已經(jīng)變質(zhì)的信號，絕對不能飲用了。

品茶，就是沖泡茶葉進行鑒定。沖泡后的黑茶除了會有以上味道以外，還可以看葉底是不是已經(jīng)失去彈性，茶葉本身是不是非常容易碎爛，如果有這種情況，也可以鑒定為變質(zhì)茶。

變質(zhì)茶我個人建議最好不要飲用，一個是它已經(jīng)失去飲用價值，另外它也容易造成人體臟器損傷，千萬不要過分依賴某種處理方法而把自己的健康置于一個很危險的地位。如需了解更多關(guān)于黑茶相關(guān)知識可以閱讀下<常用的安化黑茶選購標準>.