一提到黑茶,相信大家首先會(huì)想到湖南黑茶,湖南是我國(guó)最大的黑茶產(chǎn)地,統(tǒng)稱(chēng)為湘尖的天尖、貢尖、生尖茶從質(zhì)量來(lái)講屬湖南黑茶的上品,從生產(chǎn)歷史、加工方式、包裝形式上來(lái)講,是我國(guó)黑茶中最傳統(tǒng)的品種。接下來(lái)香木海帶大家探索天尖、貢尖、生尖的奧秘。
湖南黑茶最早的歷史記載可見(jiàn)五代毛文錫《茶譜》:“潭郡之間有渠江,中有茶……其色如鐵而芳香異常。”(渠江在安化、新化之間)黑茶因其包裝緊實(shí)、品質(zhì)穩(wěn)定、適合緊壓和長(zhǎng)期存儲(chǔ),適合茶馬販運(yùn)。湖南黑茶系初制過(guò)程中直接渥堆加工而成。具有獨(dú)特的品質(zhì)、風(fēng)味。據(jù)《明史•食貨志》記載:“神宗萬(wàn)歷十三年(公元1585年)中茶易馬,唯漢中保守,而湖南產(chǎn)茶值賤,商人率我境私販。”即是說(shuō)湖南黑茶質(zhì)優(yōu)價(jià)廉;受到茶商爭(zhēng)相販運(yùn)的狀況。根據(jù)史料分析湖南于16世紀(jì)末期已經(jīng)在為全國(guó)最大的黑茶產(chǎn)地。
湖南黑茶始產(chǎn)于安化,據(jù)記載,光緒年間安化黑茶產(chǎn)量已達(dá)7000~7500噸。安化黑茶歷史上主要有天尖、貢尖、生尖、花卷等品種。傳統(tǒng)天尖、貢尖、生尖為湖南黑茶的上品,采用谷雨時(shí)節(jié)鮮葉加工而成,主要供富有階層飲用,是西北地區(qū)的貴族飲品。清道光年間(1825年前后),天尖和貢尖即列為貢品,供皇室飲用,可見(jiàn)其受歡迎、受推崇程度。三尖茶采用初制直接渥堆加工的黑毛茶生產(chǎn),初制渥堆工藝的產(chǎn)生,可能是由于鮮葉產(chǎn)量大幅提高,加工不及,后發(fā)現(xiàn)渥堆后茶葉滋味更加醇厚、品質(zhì)更加穩(wěn)定,逐步演變?yōu)橹饕a(chǎn)品形式。天尖茶的散裝篾簍包裝,是現(xiàn)存的最古老的茶葉的包裝方式,是中國(guó)茶葉傳統(tǒng)文化的寶貴遺產(chǎn)。歷史上,陜西是湖南黑茶的主要運(yùn)銷(xiāo)、加工集散地,湖南黑茶絕大多數(shù)是運(yùn)送到陜西涇陽(yáng)后再加工成緊壓茶銷(xiāo)到西北、華北等地,歷史上陜西壓制的磚茶被稱(chēng)為“涇磚”、“官茶”,湖南黑茶和陜西茶商有著非常悠久的緊密關(guān)系。天、貢、生尖茶至今仍是陜西回族群眾最喜歡的茶葉品種。由于這種歷史機(jī)緣,陜西蒼山茶業(yè)有限公司保存有1953年生產(chǎn)的較為傳統(tǒng)的天尖、貢尖珍品,從這此珍品上,我們可以看出五十余年來(lái)天尖、貢尖品質(zhì)、包裝的變化可以從一定程度上反映湖南黑茶和中國(guó)茶葉生產(chǎn)方式、產(chǎn)品質(zhì)量、市場(chǎng)銷(xiāo)售行為等許多方面的變化。
文革期間、天尖、貢尖、生尖名稱(chēng)曾發(fā)生變化,體現(xiàn)了文化大革命對(duì)茶葉生產(chǎn)指導(dǎo)思想的影響。在當(dāng)時(shí)政治形勢(shì)下,“天”“貢”字被認(rèn)為是封建等級(jí)思想的產(chǎn)物,1967年湖南白沙溪茶廠等廠家將天、貢、生三尖茶改名為:湘尖一、二、三號(hào)。1983年為恢復(fù)傳統(tǒng)產(chǎn)品,才又將三尖茶名復(fù)原為天、貢、生尖。
黑茶除了具有其他茶類(lèi)所共有的保健作用之外,還具有更強(qiáng)的助消化、祛油膩?zhàn)饔?。黑茶苦澀味較淡、耐儲(chǔ)藏,且愈陳愈醇、愈陳愈珍??膳蒿嬕部芍蟛孙?。品質(zhì)變化較慢,適合嗜茶之人對(duì)茶之風(fēng)味、口味穩(wěn)定性的需要,亦更適合飲茶量大的人長(zhǎng)期、大量飲用既可飽食之后助消化亦可空腹飲之清腸胃的需要。隨著生活水平的不斷提高,人們?nèi)馐沉康脑龃?,?yīng)該愈來(lái)愈受消費(fèi)者喜愛(ài)。
黑茶是中國(guó)西北廣大地區(qū)漢、藏、蒙、回、維吾爾等民族日常生活必不可少的飲料。“寧可一日暮途窮無(wú)食,不可一日暮途窮無(wú)茶”、“一日無(wú)茶則滯、三日無(wú)茶則病”,就是西北各民族兄弟對(duì)茶葉需求的真實(shí)寫(xiě)照。自古至今,西北少數(shù)民族地區(qū)以牧業(yè)或農(nóng)牧業(yè)結(jié)合為主要生活方式,對(duì)乳肉食用較多,為祛油膩、且消化,對(duì)黑茶的飲用量也較大,《唐史•食貨志》就有西北各民族“嗜食乳酪,不得茶以病”的記載。其次,西北地區(qū)氣候多高寒干燥,人體對(duì)水分供應(yīng)的需求量較大。一杯熱茶不但能生津止渴,滿口回甘迅速補(bǔ)充人體對(duì)水分的需要,而且能使人周身溫暖、神清氣爽、精神備至。再者,由于高原地區(qū)果蔬較少,茶葉含有的多種維生素、礦物質(zhì)、氨基酸能補(bǔ)充人體對(duì)多種元素的需求。
以上就是香木海給大家分享的天尖、貢尖、生尖的奧秘,大家看完本篇文章就會(huì)對(duì)天尖、貢尖、生尖會(huì)有更多的了解,雖然它們都屬于湖南黑茶,但是它們有各自獨(dú)特的歷史,希望對(duì)大家有所幫助,對(duì)黑茶感興趣的朋友可以閱讀更多關(guān)于黑茶的資訊《黑茶和紅茶茶湯都是紅色,我們?nèi)绾螀^(qū)別黑茶和紅茶?》。