安化黑茶什么時(shí)候喝好,收藏幾年的安化黑茶好喝呢?對于安化黑茶來說,不同的黑茶存放的的時(shí)間往往不一樣,是否好喝就要看茶葉的發(fā)酵程度,以及本身的用料的等級,以及存放的地點(diǎn)決定的轉(zhuǎn)化速度。
千兩茶餅
一般而言,正常發(fā)酵的黑茶存二到三年比較容易出口感。
如果輕度發(fā)酵,存儲時(shí)間需要三年或以上口感才出來,發(fā)酵過重則反之。
再來說用料等級,等級越高越不利于后期轉(zhuǎn)化,反之,用料等級低的黑茶后期轉(zhuǎn)化更好。
關(guān)于存放地點(diǎn)決定的轉(zhuǎn)化速度;潮濕,悶熱地區(qū),茶葉的轉(zhuǎn)化速度自然就會快一些,但容易出霉味.渥堆味。反之干燥的地方,茶葉轉(zhuǎn)化相對較慢,但口感更佳。
因此,對于黑茶,比較強(qiáng)調(diào)干倉儲存,湯感純凈無雜味,收藏價(jià)值更高。
三個(gè)品飲期
第一個(gè)品飲期:壓制好兩三個(gè)月以后,這個(gè)時(shí)候的黑茶堆味重,性燥熱,高溫蒸壓之后的水味還在,但也有黑茶獨(dú)特的醇香甘甜。這個(gè)時(shí)候喝它,主要是為了試茶,決定一款茶適不適合后期存儲。
第二個(gè)品飲期:三年之后,黑茶堆味才會褪的差不多,內(nèi)質(zhì)趨于穩(wěn)定沉淀,香甜醇滑逐漸顯現(xiàn)。
此時(shí)的黑茶,可細(xì)品其味,感受時(shí)光帶給它的緩慢變化,清甜甘香,醇滑細(xì)膩,缺陷慢慢隱去,茶性由燥熱朝著溫潤轉(zhuǎn)變,偏寒體質(zhì)適宜常飲。
第三個(gè)品飲期:十年,十年之后是黑茶最適合品飲的時(shí)期,茶進(jìn)入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期,茶性溫和,滋味醇厚甘甜,香氣純正,飽滿豐潤,藥用價(jià)值高,老少皆宜。
對于茶來說,適不適合喝,存多少年好喝,都有兩個(gè)前提條件:原料好工藝好,存儲環(huán)境得當(dāng),不滿足這兩個(gè)條件,存多久都不會好喝。
還要看個(gè)人喜歡喝哪個(gè)階段的味道,有人喜歡新茶的鋒利,有人喜歡陳茶的溫潤,沒有絕對的答案,只有自己多喝多品,問問自己的嘴巴和心,到底喜歡什么味道的黑茶。
不同的地區(qū)由于氣候溫濕度的不同,轉(zhuǎn)化速度不一致,會有一定出入,但對于茶友來說,個(gè)人建議保持存干倉自然轉(zhuǎn)化,這是最保險(xiǎn)也是最好的存儲方式。
喝茶的人,茶的每個(gè)轉(zhuǎn)化階段都應(yīng)該去嘗試,感受其中的變化。
自己存的茶,最好每隔一兩年就品飲一次,觀察茶的轉(zhuǎn)化方向以及是否存儲得當(dāng),并及時(shí)做出調(diào)整?! ∪绾闻袛嗪诓璧哪攴?
1-3年
1-3年的黑茶,倉味明顯、湯色略渾濁,是這一時(shí)期的主要特征。
正常發(fā)酵工藝的黑茶,如果倉味不明顯,湯色較透,那表明在出廠前,商家已經(jīng)經(jīng)過了一定時(shí)間的陳化。
關(guān)于新黑茶,為什么會湯渾?一個(gè)是由于廠家較為不負(fù)責(zé)任,還有一個(gè)是大概就是由于是新黑茶的緣故。
3年內(nèi)的黑茶,許多人都覺得容易上火,實(shí)則不然,只要每天不是把黑茶當(dāng)成水來喝是不會出現(xiàn)上火的情況的。
3-7年的黑茶
3-7年的黑茶,倉味基本可以忽略。
茶湯清澈,經(jīng)過醒茶后,基本無雜味,部分會有輕微陳香味。
7-15年的黑茶
7-15年的黑茶,通常主要根據(jù)陳味的輕重來判斷。等級較高的茶,如宮廷級會出現(xiàn)荷香,熟茶做的會出現(xiàn)棗香或者中藥香。湯色透亮是必須的,玫瑰紅如同紅酒。還要根據(jù)包裝紙,倉儲條件等來綜合判斷年份 如果想要精確地判斷,還需跟生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)記錄做對比。
安化黑茶的正確儲存方式
當(dāng)然,陳放幾年口感要想變好,還需科學(xué)的儲存方式:最佳存放溫度20-40℃,濕度15%,干燥通風(fēng)、無異味、不讓陽光直曬。若存儲不當(dāng)老黑茶會有"倉雜味",所以茶友們的存放方式也要萬分注意。