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湖南黑茶之茯磚茶[2018最新推薦]

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2018-01-16 12:02:38【

隨著湖南黑茶越來越被大眾所認(rèn)可,湖南黑茶中的諸多茶品也越來越受歡迎。最近網(wǎng)上很多朋友在討論湖南黑茶中的茯磚茶的起源、發(fā)展及特點(diǎn)。今天小編就像各位介紹一下湖南黑茶中的茯磚茶。

一、茯磚茶的制作方法

    茯磚的壓制方法分毛茶拼配篩制、汽蒸漚淮、壓制定型、發(fā)花干燥和成品包裝等作業(yè)。按照毛茶配方比例領(lǐng)料,采取“切碎多抖,循環(huán)切料,分身取料,四孔成茶”的篩制方法,經(jīng)風(fēng)選隔砂后即成茶坯。汽蒸是將茶坯過磅,送入蒸汽機(jī)加熱,汽蒸時(shí)間為50秒鐘。汽蒸后漚堆,堆高2-3m,時(shí)間3-4小時(shí),當(dāng)葉溫達(dá)75-88℃,應(yīng)即時(shí)翻堆散熱,促使整個(gè)茶堆冷熱干濕均勻。茶坯漚堆后,經(jīng)水分檢驗(yàn),即可進(jìn)行稱茶、加茶汁、攪拌、蒸茶,然后裝匣緊壓,冷卻定型。當(dāng)磚溫由80℃左右下降到50℃左右時(shí)約歷時(shí)80分鐘,便可用退磚機(jī)把茶磚退出,按照品質(zhì)規(guī)格檢查驗(yàn)收。合格者進(jìn)入烘房,側(cè)立排列在烘架上。進(jìn)烘后有12-15天內(nèi)為發(fā)花期階段,以后的5-7天為干燥期階段。發(fā)花階段的室溫應(yīng)保持在28℃左右,相對(duì)濕度保持在80%左右,以利灰綠曲霉的繁殖生長(zhǎng);干燥期的溫度則應(yīng)逐漸升高,一般自30℃上升至45℃為止。出烘后應(yīng)立即包裝。


湖南黑茶

二、茯磚茶歷史

    茯磚茶約在1860年前問世。當(dāng)時(shí)用湖南所產(chǎn)的黑毛茶踩壓成90公斤一塊的篾簍大包,運(yùn)往陜西涇陽(yáng)筑制茯磚。茯磚早期稱“湖茶”,因在伏天加工,故又稱“伏茶”,因原料送到?jīng)荜?yáng)筑制,又稱“涇陽(yáng)磚”。幾十年來,茯磚茶集中在湖南益陽(yáng)和臨湘兩個(gè)茶廠加工壓制,年產(chǎn)量約2萬噸。80年代初期,湖北蒲圻樓洞茶場(chǎng),引用湖南茯磚制法,獲得成功,年產(chǎn)量500噸左右。

    目前生產(chǎn)的茯磚茶,分特制和普通兩個(gè)品種,它們之間的主要區(qū)別,在于原料的拼配不同。特制茯磚全部用三級(jí)黑毛茶作原料,而壓制普通茯磚的原料中,三級(jí)黑毛茶只占到40-45%,四級(jí)黑毛茶占5-10%,其他茶占50%。茯磚茶壓制要經(jīng)過原料處理、蒸氣漚堆、壓制定型、發(fā)花干燥、成品包裝等工序。其壓制程序與黑、花兩磚基本相同,其不同之點(diǎn)是在磚形的厚度上。因?yàn)檐虼u特有的“發(fā)花”工序,除需要很多條件外,一個(gè)重要的條件是要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動(dòng)。茯磚與黑、花兩磚另一個(gè)不同之點(diǎn),是磚從磚模退出后,不直接送進(jìn)烘房烘干,而是為促使“發(fā)花”,先包好商標(biāo)紙,再送進(jìn)烘房烘干。烘干的速度不要求快干,整個(gè)烘期雙黑、花兩焙長(zhǎng)一倍以上,以求緩慢“發(fā)花”。

    茯磚茶外形多為長(zhǎng)方磚形。特制茯磚磚面色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味醇厚,湯色紅黃明亮,葉底黑褐尚勻。普通茯磚磚面色澤黃褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,滋味醇和尚濃,湯色紅黃尚明,葉底黑褐粗老。每片磚凈重均為2公斤。1986年起茯磚的規(guī)格逐步小型化,茯磚茯在泡飲時(shí),要求湯紅不濁,香清不粗,味厚不澀,口勁強(qiáng),耐沖泡。特別要求磚內(nèi)金黃色菌(俗稱“金花”,學(xué)名稱之為冠突散囊菌,內(nèi)含豐富的多種營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)人體極為有益,金花越茂盛,則品質(zhì)越佳。)顆粒大,干嗅有黃花清香。新疆維吾爾族人民最愛茯磚茶,他們把“金花”多少視為檢查茶磚茶品質(zhì)好壞的重要標(biāo)志之一。

三、茯磚茶的品質(zhì)特點(diǎn)

    茯磚由于其獨(dú)特的工藝和特殊的品質(zhì),使其具有良好的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值,主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面:

    1、降脂解膩并有良好的解酒作用,,食油膩肉食飲之特別消食解膩,這也是肉食民族特別喜歡這種茶的原因。常在酒肉飽餐之后飲一杯茯磚茶,或以茶佐食,令人有一種極為舒坦的感覺。

2、養(yǎng)胃、健胃。在產(chǎn)地,居民有收存幾片老茯磚的習(xí)慣,老人習(xí)慣以茯磚代藥,極為靈驗(yàn)。


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通過以上小編對(duì)湖南黑茶中茯磚茶的介紹,相信大家對(duì)茯磚茶也有了一定的了解,更多湖南黑茶資訊歡迎咨詢香木?;蛘唛喿x《湖南黑茶品牌哪個(gè)好,2018湖南黑茶十大品牌排行榜》。

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