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為什么黑茶的茶梗那么多?黑茶茶梗好處又是什么?讀完你就知道了!

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2020-08-17 11:25:54【

為什么黑茶的茶梗那么多?茶,在唐朝之前,都是用于熬煮后飲用的;而從唐朝開始,茶的沖泡飲用才得以流行。由于黑茶的陳、醇特點,建議將煮好的茶先倒入曖水瓶中燜1~2小時,其味更醇香。黑茶茶梗好處又是什么?在我國的西北地區(qū),黑茶一直是以肉食為主、少食蔬菜的少數(shù)民族的“生命之飲”,有效彌補了少數(shù)民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。那么今天安化黑茶就帶大家來了解一下!

他們千百年來一直保持著古老的飲茶習慣,即先把茶熬煮過再飲用,不僅口感神韻更佳,經(jīng)過熬煮后的黑茶,對人體的各項保健功能也更為突出,能令其它沖泡飲用類的茶感覺到"火候欠佳"。

黑茶

1、采摘標準

湖南黑茶的采摘標準中,都是需要較為成熟的鮮葉,所以在這三類茶里,我們茶梗的存在是很正常的現(xiàn)象。

2、口感需要

茶梗作為鮮葉的營養(yǎng)傳導器官,含有較高的糖分,所以在拼配黑茶的時候,也會適當?shù)姆湃氩韫?。比?kg的茯磚,就拼配了累積了一年多的云臺山大葉茶梗,以求它獨特的口感。

3、壓制需要

茶梗對于壓制來說,也有很重要的作用,特別是對于黑磚茶。黑磚茶在加工儲存過程中需要一定的溫度、濕度以及氧氣條件才能進行發(fā)酵。一定量的茶梗,能增加磚身內(nèi)空隙,保證氧氣充足,有利于品質(zhì)的形成。

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此外,一定的含梗量更有利于磚內(nèi)水分的排出,以及增加磚身的結(jié)構(gòu)力和強度。還有茯磚茶,含梗量太低則會因為磚身過緊影響透氣,不利于金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖。國家對于黑茶的含梗量有著明確的規(guī)定,例如要求茯磚茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之間。

4、茶梗的價值

茶梗是極富營養(yǎng)的。根據(jù)茶學專家的研究,采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì),其含量遠大于茶葉中的含量。

另外陳放多年的茶梗,跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營養(yǎng),比如茶多糖等。當你沖泡有年份的茶梗時,你會發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽,伴著濃郁陳香。

雖然茶梗經(jīng)常遭人嫌棄,但是黑茶卻不肯拋棄茶梗,實在是因為茶梗平淡的外表下內(nèi)藏錦繡,深刻詮釋了什么叫做外表與才華不對等。

茶梗中含有相當數(shù)量的香氣物質(zhì),茶葉在加工過程中,香氣物質(zhì)從梗轉(zhuǎn)移到芽葉中,與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合,轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì),所以適當?shù)牟韫S兄谥瞥上愀呶稘獾牟枞~。

大部分的黑茶在采摘過程中都需要成熟的鮮葉。從茶湯風味考慮,成熟葉中的茶多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等比幼嫩葉高出多倍。所以考慮到口感的豐富,黑茶的原料有適當?shù)牟韫J潜夭豢缮俚摹?

相關(guān)研究也證實了茶梗的作用:茶梗中含有豐富的茶多糖、木質(zhì)素、纖維素以及一定量的茶氨酸,這些物質(zhì)都屬于水溶性物質(zhì)、極易溶于水中,成為茶湯有效的組成部分,讓你覺得這茶更好喝。

說到采摘,茶友首先想到的是手采,小編在這里介紹一下安化茶人采摘是的殺手锏——茶摘,這種半月形的小工具在安化茶農(nóng)的手中世代相傳,采茶不僅快捷,還能很好的保護茶樹的枝干。

黑茶中的茯磚茶,有一道獨特的發(fā)花工藝,這也是茯茶品質(zhì)風味形成的關(guān)鍵工序——通過控制一定的溫濕度環(huán)境條件,在茶磚中促使一種叫做“冠突散囊菌”的有益真菌生長繁殖,因真菌呈金黃色,俗稱“金花”。

適量茶梗,能增加磚身內(nèi)空隙,保證氧氣充足,而如果含梗量太低,則會因為磚身過緊而影響透氣,金花會呼吸不暢,自然數(shù)目也少了。

有實驗數(shù)據(jù)為證,茯磚含梗量在13.5%以下時,金花顆粒小、欠茂盛;含梗量為16.5%左右時,金花茂盛,而且“花朵”大而密,整個茯磚茶其它品質(zhì)因子也不錯,表現(xiàn)出醇厚的滋味和濃郁的菌花香。綜上所訴,想必大家已經(jīng)有所了解,更多相關(guān)黑茶文章閱讀推薦《你知道黑茶茶梗的作用嗎?看完你就明白了》

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